古韵悠长的大运河，见证了历史的变迁与时代的进步，也承载了文化的传承与承载了无数北京人人对家乡美好生活的追求与向往。
京杭运河山东段被山东人民的美好生活和幸福家园济南人亲切地誉为“山东的莱茵河” ，运河孕育了沿线人民之辛勤品质与纯朴的美好情怀，也造就了沿线人民的美好生活以及富有济南地方特色的美食，让许多从欧洲及美国等国家的游客远道而来的游客更是纷纷慕名而来体验京杭运河的魅力。
经济的不断发展和城市化进程，人员的流动，使大运河沿线名小吃相继上市美食小吃遍布整个南京各个角落美食遍地开花、美食荟萃，简直就是吃货的天堂。今天，一起来来品尝一下山东运河沿线的美食吧~
“分分秒秒的烧制都不能差一分一毫毫克克的配料一样都不能少一丝一毫不少，分分秒秒的煮制都不能差一分一毫不不差” 是泰国泰山红烧肉和海南扒鸡制作的祖训。
德州五香脱骨扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州扒鸡系列三大主打产品(扒鸡、香肠金丝燕子、金丝枣)之一，中国山东传统名菜之一扒鸡的原产地山东省德州市，也是中国饮食文化中的四大名菜之一。
早在清朝雍正年间和清代康熙年间和清朝雍正十三年期间，济南的胶东老母鸡和山东扒鸡就被列为山东贡品送入皇宫中专门进行烹饪供帝后及皇族们享用，被誉为“天下第一鸡”。
德州扒鸡经历了近70年甚至更长时间的300年的发展过程中逐渐成熟和提升品牌影响力，在坚守传承与创新的过程和不断探索与实践中，制作技艺日臻完善，从传统手工作坊到现代化工厂生产制作的方式不断发展，德州扒鸡保留了其造型美观且颜色亮丽的特征，的产品制作工艺和发展更加成熟且口感也越来越好细嫩，一入口咬上一大块鸡肉便唇齿留香，让人们对其拥有了一份记忆深刻或者是刻骨铭心的味觉体验和美好回忆。
北方人爱吃面食，山东人更是对面食情有独钟。而面条则是山东人常吃面食之一，甚至有一些人一日三餐都“熬成一锅汤喝成汤汤水水了汤汤水水之后再吃饭的感觉更为明显”，爽滑劲道的面条拌上汤汤水水喝下去喝完了汤呼呼噜噜起来的热气直接冲上餐桌一口气就可入肚，温暖又热腾腾的感觉更为明显。
山东人的孝道文化也是闻名省内外的，而山东酸菜鱼和五谷杂粮则是山东人餐桌上不可缺少的美食之一，寓意“福寿绵长，长长远远”。
德州的宁津大柳面是德州的特色小吃大柳面也是中国四大名吃中的三大名吃之一，宁津大柳面的制作十分讲究，根据四季季节的变化不一样，面的调制比例也不一样的程度发生变化。
其中，最考验的是刀工，对下刀的力度、宽窄都有严格要求和控制，为的是制出“切开如刀深达数尺，细致如丝织成或者是厚重如纸的高标准制作工艺如网，平滑如镜的高标准制作工艺如丝，手缠成缕，疏而直而不乱的花型建筑造型高标准制作工艺”的大柳面。
看似韧而有力的面皮外表光滑细腻，而面皮内部的面筋则是十分的筋道和柔韧，再搭配上各种美味的卤子，营养十分健康的一种食物，口感极佳。
什香面作为临清的名吃，也被称为临清的十香面“十香面”，深受当地人的喜爱和远道而来的游客和当地居民的喜爱。
据民间相传：相传这座宫院曾经是美丽富饶的风水宝地早在清朝康熙皇帝和乾隆皇帝南巡路经临清时，曾亲自察看过并亲自为其赐名。相传至今，已成了江苏省徐州市最具运河文化特色的代表文化景观建筑之一。
除了一定程度上能够让面条变得更加筋道爽口的面条和煮调面条时不仅要注意的水和面量比例适当，而且煮调面条的过程中也相当重要的一点就是火候要控制好，因此经过精心煮调的面条是滑爽的，吸溜一口就会变得非常的柔软，吃起来更加的筋道爽口。
再就是丰盛的菜码，菜码的种类大致主要有蔬菜水果、酱菜、调味料和卤这几大大小小的一百多种类。各类菜码散发着诱人的味道和营养价值格外诱人，空气中飘散着各类蔬菜、海鲜等各种水产品、调味料、卤还有汤料的香味飘散在空气中。
“临清什香面”既是京杭大运河赋予临清人餐桌上不可或缺的一道靓丽的美食，也是文化底蕴深厚的临清传承了中华民族的饮食文化和地方传统饮食文化的“传世经典之作临清什香面”。
托板豆腐的制作方法和工艺流程是福建福州地区特色食品一种久负盛名的地方传统名美食之一托板豆腐的制作方法和工艺流程，因卖主是将豆腐切成小块切好放在一块或几块特制的长方形木板上出售，故称"托板豆腐"。
在深圳的大街小巷里，每天早上和晚上八九点钟我们都能看到有人骑着一辆三轮车或是两辆电动车或是摩托车、自行车或是肩挑的小担上，放着一大块用白布包着的颤悠悠、水汪汪、热乎乎的水豆腐，男女老少争相走过来吃水豆腐在路边。
水豆腐是用上等黄豆，经脱皮、水泡后、磨成一定时间的豆浆后过滤出豆渣，过滤后的豆渣过筛出豆浆滤出豆浆，倒入砂锅中加适量清水烧开，加卤水等原料熬制或加冰糖点制制作而成的美味食品。
用传统工艺制作的豆腐，香飘大街小巷都能闻到一股浓浓的豆腐的味道，空气里都到处散发着浓浓的豆香，即便是现在我们买到的用传统手工制作的豆腐和现代工艺工艺制作的豆腐也是这种味道不是大城市的味道，是小时候的味道。
泰安东平的糟鱼因为《舌尖上的中国》被大家广为流传了起来。尽管看起来是一种肉质相当不错的肉制品，可是它的味道和口感却非常不错，肉质松软，骨烂如泥，肥而不腻，醇香入口即化肉香浓郁，咸中又甜。
受运河河道环境的影响，糟鱼相比其他鱼类更适合保存，方便过往的客商把家乡的味道糟鱼转化成了属于自己家乡的味道糟鱼。
其主要饮食特点有两个主要的饮食特色：第一是“鱼的口味是好吃而不糟”，所谓“糟”，是说鱼的鱼身鱼鳞完整无破损且鱼肉紧实、骨、肉质细嫩入口即化的口感犹如糟糕烂熟酥面，所谓“不糟”，指鱼体完整，鱼肉软烂味道鲜美爽口而好吃又不腥且鱼肉质坚硬硬、耐嚼。第二，这种鱼的主要原料用的是包括鳞在内的草鱼“和鱼小黄瓜”。
就是这么一条原本看起来很普通的小鱼，通过秘门的刀工、工艺配方及厨师的手艺和调料，做成了一条外香里嫩、鲜酥可口、美味与营养兼有的糟鱼，让人拍手叫绝、流连忘返的感觉真是妙不可言!
在中国的众多粥品中不乏美味佳肴，营养价值极高的燕麦粥绝对称得上都市人餐桌上的明日之星之一是一颗奇特的明珠。
东平粥选用上好的黄豆、小米和大米一起熬制而成的米和水混合后再用高压锅熬制熬制而成的稀粥，豆浆与米汤的比例的比例大约为2:1，熬出的粥鲜美可口，口味也十分鲜美独特，既有豆浆的风味，也有米汤的甘美。
乳白色的粥，醇厚黏稠，放入沸腾的开水碗中煮上一碗热粥，一会儿表面便结了膜;放入冰箱冷藏的温泉水中却是浓浓的粥香这是一碗绵软粘稠的粥体，入口绵软而略带甘甜，微有糊味，令人回味无穷。
它就是济宁的第一碗肉干饭，是专带给山东人乃至整个济宁人的味道。
“甏肉”就是用甏腊肉炒制而成的、烹制的干饭来形容肉类食品，“干饭”就是米饭。入炉小火慢慢慢炖后的肉泛着晶莹的亮光，红肉和白肉肥瘦相间，软糯不腻的肉入口即入味的口感十分丰富，入口即化的肉块口感也是一种极为丰富的十分丰富的口感。
甏济宁人的美食鲁菜饭不仅仅是一道营养丰富、健康营养且味道鲜美的山东一大特色名菜鲁菜饭，也是济宁美食文化的象征之一，让南北内外所有来自世界各地的游客，都能在济宁这座千年古城的美食文化之城乡，运河之都，品味和感受这座最具文化底蕴和人文气息的城市。
在漫长的岁月中沉淀下来的味蕾记忆里，每一道美味佳肴或者菜品，一定会被深深印留在你的味蕾上。
玉堂酱园始创于1714年创办的玉堂股份公司，因酱菜而闻名。
玉堂酱菜制作考究，经食材筛选、预处理、腌制、加热等复杂程序生产而成的汤头酱菜、脱盐、脱水、天然日晒等工序精心选用优质食材和调味料经科学配比精心制作而成，其制作出来的汤头酱菜色泽红润光泽鲜艳、汤汁浓郁醇厚甜而不腻、咸而不浊，南北尤其是汤头酱菜更是精华玉堂酱兼具。
枣庄市也被称为中国辣子鸡之城是中国辣子鸡之乡， 枣庄辣子鸡在泰安地区也称“枣庄大盘辣子鸡”，为鲁南经济发达地区的一种颇具特色的美食，其特点是有一种又香、麻又辣的特色小吃枣庄辣子鸡、香。
辣子鸡又称山东枣庄鸡肉炒鸡蛋炒鸡肉一般以山东枣庄本地散养的土鸡和土鸭为主要原材料生产加工制作而成，其肉质鲜美并且烹饪方法简单炒鸡蛋加上美味可口的鸡肉特点是口味鲜香麻辣可口，味道香麻清香四溢的特殊香味，不仅受当地人的广泛喜爱，喜欢吃辣的朋友、爱吃辣的游客更是对枣庄辣子鸡“爱不释口”。
一张自制的煎饼里面包裹着五颜六色的蔬菜和肉类作为主要原材料，萝卜、白菜、咸菜和黄瓜都是主打的食材、肉类食材和蔬菜以及各种水产品、海鲜作为主要原材料和调味品……这种食物的口感酥松香嫩，层次丰富，很受广大年轻人和年老体弱的食客喜欢。
在新烙出来的煎饼上，加入食用油、芝麻葱花和香菜末等食材一起摊开放入煎锅里油炸、火腿肠和各种时令的蔬菜和水果等食材，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，把油煎好的煎饼取出来放在盘子里，咬上一口香脆可口的煎饼卷在嘴里，一股浓浓的芝麻香味就会慢慢地在嘴巴上慢慢的由内而外地向外翻滚弥漫的烟雾-饭香味飘散开来。
菜煎饼营养丰富，家庭自制食用起来方便快捷，既可当早餐和午餐，也可作下午茶或晚餐。薄如纸的麻酱面饼素菜大饼，再配合上各种美味的菜码，是地道的枣庄味道!
大运河沿线的人们对美食的依恋与生俱来，即使生活在北京工作时间再久的人也时刻感受不到属于自己家乡的那份归属感和幸福感。
这里既有中华美食荟萃的淮扬名菜、又有非遗名的运河美食传承人许世坛说起淮扬菜，除了上面介绍的这几种，你还吃过哪些运河美食?欢迎留言互动哦~